Palette Vin,

L’AOP Palette se situe au pied de la montagne Sainte-Victoire dans le petit village de Palette, et se répartit sur les 46 ha viticoles des communes de Meyreuil, du Tholonet et d’Aix-en-Provence. Le vignoble Chateau-Meyreuil, Vin Palette implanté au creux de collines rocheuses bénéficie d’un microclimat méditerranéen privatisé. Bien exposé à l’ensoleillement, il profite pleinement de la chaleur de l’été, agréablement régulée par la brise marine.

Le terroir se situe sur un sol majoritairement calcaire, squelettique, caillouteux et formé d’éboulis, facteur essentiel à l’élaboration de vins « originaux ». Vignoble aux vendanges plutôt tardives, les productions de Palette étaient autrefois réputées pour leurs vins cuits. Aujourd’hui cette AOP ne produit que des vins classiques avec un rendement de 1.550 hl/an.

Les Palette sont nés de l’assemblage de plusieurs cépages comme le grenache, le cinsault et le mourvèdre (rouges), ou la clairette (rosés et blancs). Les rouges sont sombres, aux tannins puissants et les blancs sont droits, tout en finesse, avec des arômes de fleurs et de balsamique. Les rosés ont un parfum floral et des arômes de sous-bois. L’AOP Palette a un potentiel de conservation qui peut s’étaler sur des décennies selon les millésimes. Ses vins sont très différents des autres vins provençaux et ont la particularité de faire partie incontestablement des meilleurs de France.